和のスタイルはわたしたにとって自然とリラックスできる日常のもの。ベルサの和食はちょっと洋のエッセンスを加えた形式ばらないお料理です。
この日のお料理は、はじめに前菜の五種盛りからはじまりました。
・なすの甘みそ焼き
・甘エビのおぼろ昆布〆
・枝豆のごま豆腐ソース
・キハダマグロの四方焼き
・めかぶとするめいかの和え物
・北海道スモークサーモンの生春巻きスイートチリソース
次はあつあつのカボチャと栗のおまんじゅうクリームチーズ風味しょうがあん
揚げたてをおひとつづつ。信のうポークで巻いたインゲンの天ぷら
そのほかの今日の天ぷらは、キノコの名産地信州なので、ちょっとあまりお目にかからない、あぎ茸、山ぶし茸、柿の木茸、ぼっちゃんカボチャの天ぷらでした。抹茶しおとカレーしおでお召し上がりいただきます。冬には、信州リンゴの天ぷらも。アップルパイを連想する風味がたのしい一品です。新緑の季節はもちろん庭先からとってきたたらの芽、コシアブラ、山ウド、ネマガリダケ、コゴミを天ぷらでいただきます。
次に、
・牡蠣とほうれん草のクネルお吸い物
・長野県産鶏のグリル、三つ葉とごぼうのサラダ仕立て
・十八穀米のごはん
・沖縄くろみつのクリームあんみつ
でした。
長野県産鶏のグリル三つ葉とごぼうのサラダ仕立て
※お料理の種類は、入荷できる食材、連泊のお客様状況などにより組み立てておりますのでたいへん申し訳ございませんが料理スタイルのご指定はうけたまわっておりません。
お飲物のメニューはこちら
 スポンジのような不思議な食感の山ぶし茸の天ぷら |
|  庭先で採れたコシアブラ、タラ、山ウド |
|  十八穀米のごはん |  沖縄くろみつのクリームあんみつ |
